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Receta de Benín: ‘Amiwó’ con pollo

Hay que agregar la harina de maíz lentamente y en pequeñas cantidades (© Alberto Rodriguez Cota)

Aceituna y vino, bálsamo divino… La república de Benín (que antes fue conocida como Dahomey) es un pequeño Estado, nacido del capricho colonial, y que reúne en sus fronteras a pueblos y culturas muy distintos. Pequeño en extensión territorial (112.620 km2), su cultura y –sobre todo– su religión se “globalizaron” a través de la trata [...]

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