Archivo de etiquetas: gastronomía africana

Akwaba* a la fiesta

La Fiesta Africa Vive se celebra el viernes 3 y el sábado 4 de junio en el Edificio Miller de Las Palmas de Gran Canaria

DJ Arafat, Wizkid, Serge Beynaud, Fela Kuti, PSquare, Magic System, Fuse ODG, Yemi Alade, Franko, Maître Gims,… Es la música que suena en las salas de fiesta de África occidental y que provoca la subida de la tensión arterial de sus parroquianos y les hace mover los pies en dirección a la pista de baile. [...]

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Receta de briouates crujientes de pollo y almendras fritas

Saida nació en Marrakech y llegó a Canarias con 20 años.

Saida Elkinani fue la protagonista del show-cooking marroquí que celebramos en el patio de Casa África en el marco de África Vive 2015. Su maestría culinaria cautivó a los asistentes, que aprendieron a cocinar dos grandes platos de su país natal: cuscús de pollo con verduras y briouates crujientes de pollo y almendras fritas. Conocedora [...]

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El cuscús de Antonio

Antonio Lozano

Te recibe Antonio con su sonrisa ancha, como aquella canción de Víctor Jara, con los ojos sabios y atentos y ya te sientes como en casa. Sus manos tienen la calidez de su Tánger natal y de su Agüimes de adopción y una mágica maestría que tanto le permiten escribir novelas capaces de removerte el [...]

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Receta de Benín: ‘Amiwó’ con pollo

Hay que agregar la harina de maíz lentamente y en pequeñas cantidades (© Alberto Rodriguez Cota)

Aceituna y vino, bálsamo divino… La república de Benín (que antes fue conocida como Dahomey) es un pequeño Estado, nacido del capricho colonial, y que reúne en sus fronteras a pueblos y culturas muy distintos. Pequeño en extensión territorial (112.620 km2), su cultura y –sobre todo– su religión se “globalizaron” a través de la trata [...]

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